Determinar la receta de enchiladas verdes es un desafío, pues cada una familia guarda sus propios secretos y variaciones regionales. A pesar de ello, la tradicional implica chiles poblanos rostizados y moles verdes elaborados con perejil , jitomate , cebolla morada, ajo y comino . Posteriormente, las tortillas de maíz se dobladas con queso Oaxaca